Rdeči DETOX smoothie

IMG_2862

Po napornem decembru, prenajedanju in rajanju je čas za novo poglavje. Novo leto – nov začetek, kot pravijo. In da bo dober, morajo biti tako um, duša kot telo neobremenjeni. In čisti. Kot list papirja, pripravljen za pisanje nove zgodbe. Če sem se naučila eno stvar odkar imam diabetes, je to ta, da je najbolj pomembno poslušati lastno telo. Ko se enkrat ustaviš in prisluhneš, pričneš drugače reagirati in kar naenkrat se počutiš veliko bolje. Detox in več športa. Kozarec vina pa zamenjan za smoothie.

Tale smoothie je v zadnjem času nadomestil kar nekaj mojih običajnih zajtrkov. Mogoče ne vsebuje vseh tistih superfood praškov, zagotovo pa vsebuje superfood. Zjutraj sem mu primešala kakšno žlico ovsenih kosmičev in konopljinih semen, najraje pa sem ga pripravila za popoldansko malico.

Rdeča pesa je odličen vir folne kisline in kalija. Vsebuje antioksidante in hkrati pomaga pri razstrupljanju. Res je, da ima več ogljikovih hidratov kot ostala zelenjava (5g OH/75g), vendar to niti ni tako problematično, saj vsebuje precej vlaknin. Lahko jo jemo kuhano ali surovo. Pa še nekaj, kar sem zasledila v literaturi: v antiki so bili pesini list zelo cenjeno živilo. To niti ni presenetljivo, saj vsebujejo do 25% magnezija. Pripravijo se na podoben način kot špinača. Superfood.

Korenček A, B, C, E, K. Nuff said.

Pomaranče so najboljše zimsko sadje. Ko sedim in pišem tole, se po prostoru širi omamen vonj moje cvetoče pomaranče (sicer ne gem, kako je mogoče, da cveti, vendar se ne morem pritoževati…). Pomaranče so seveda dober vir vitamina C in pomagajo krepiti imunski sistem v zimskih mesecih. Pa še nasvet: navadno so najbolj sočne tiste pomaranče, ki so tudi najbolj težke.

Jagode so vir antioksidantov, folne kisline ter vitaminov B in C . Imajo visok delež vode in ugodno vplivajo na prebavo. Poleg tega imajo pa še nizek glikemični indeks.

Zeleni čaj naj bi bil boljši za zdravje kot črni, ki je sicer bolj razširjen. Razlog za to je način pridelave oziroma predelave, pri kateri ne pride do oksidacije in zato zeleni čaj obdrži več antioksidantov in vitaminov.

Chia semena imajo veliko vlaknin in upočasnjujejo prebavo. Bogata so z omega 3 in 6 maščobnimi kislinami ter minerali, kot na primer kalijem, kalcijem in železom. Z visokim deležem proteinov so super za dopolnit sadne in zelenjavne smootije.

Ingver je dober vir vitaminov in mineralov. V alternativni medicini se smatra za zdravilno rastlino. Imel bi naj pozitivne učinke na prebavo in dihalni sistem, prav tako pa ugodno deluje proti slabosti. Priporočen dnevni vnos je med 3 in 10 g. Ima značilen limonkast, vendar zelo oster okus. Nariban bo s časom pridobil ostrino, v kolikor pa iz njega iztisnemo sok in zavržemo vlaknine, bo obdržal bolj blago aromo.

IMG_2857_2

Sestavine:

  • 1 korenček
  • 1 srednje velika pesa (surova ali kuhana)
  • 100 g jagod
  • 1 pomaranča
  • sok pol limone
  • 2 žlički naribanega ingverja
  • 2 žlici chia semen
  • 1 skodelica zelenega čaja

Priprava:

  1. Napravite skodelico zelenega čaja in ga ohladite.
  2. Operite in olupite sadje ter ga narežite na večje kose.
  3. Vse sestavie dajte v blender in zmiksajte na največji hitrosti.

Yoghurt coconut lemon pie – raw

IMG_2029

Raw yoghurt coconut lemon pie or how to make a fake cheesecake vol. 2.

Making desserts without using any sugar in whatever form it comes can be a tricky thing. Even more with cheesecake. Whether you’re using curd, ricotta or cream cheese, you always need a lot of sugar to balance the acidity of the cheese. The recipe I came up with is actually a lemon ”cheesecake”, but doesn’t contain any sweetener. Where’s the trick?

The secret ingredient is coconut flour. It is sweet enough to balance the acidity of yoghurt and lemons. Besides, it’s packed with dietary fibers and good fatty acids. Also, one of the main properties of coconut flour is that it will soak up all the excess water, so you don’t have to use any firming agent, like gelatin or vege gel. So yes, it’s gluten free and vege friendly.

When you mix all the ingredients you will get a sort of light and airy yoghurt coconut lemon mousse. If you’re in a hurry, you can always combine it with fresh berries or peaches and make some lovely verrines. If not, make a coconut date walnut crust to add a hint of sweetness to this light and fresh summer dessert.

IMG_2057

IMG_2039

Ingredients (makes approx. 2 mini cakes):

Crust:

  • 25 g finely ground oatmeal
  • 25 g coconut flour
  • 25 g dates
  • 25 g walnuts
  • 2 Tbsp coconut oil
  • 3-4 Tbsp water

Cream:

  • 400 g plain yoghurt
  • 80 g coconut flour (I use Vegalife coconut flour)
  • peel of 3 untreated lemons
  • 4 Tbsp lemon juice
  • 3 Tbsp coconut oil

Preparation:

  1. Finely grind oatmeal and walnuts (I use coffee grinder).
  2. Coarsely chop dates, than using a mortar transform them into a paste.
  3. Mix ground oatmeal, walnuts, coconut flour and add date paste. Mix with fingertips.
  4. Add coconut oil and water. Use 3-4 Tbsp of water, but add some more if the dough doesn’t hold together.
  5. Mix everything, form a ball and set aside for at least 2 hours. Than roll and form pie crusts using a cake ring.
  6. Mix all the ingredients for lemon cream.
  7. Using cake rings, assemble crust and cream and set into fridge overnight.