Ajdova pita z rdečo peso in rdečo čebulo

Ajdova pita z rdečo peso in rdečo čebulo

Sestavine:
testo:
• 375 g ajdove moke
• 125 g masla
• ½ žličke soli
• ½ žličke pecilnega praška
• od 5 do 6 žlic vode

nadev:
• od 4 do 5 srednje velikih rdečih čebul
• 2 žlici olivnega olja
• sol
• 2 žlici masla
• 2 žlici balzamične glazure
• 2,5 dl rdečega vina
• 400 g surove naribane rdeče pese
• 1 velik strok česna
• 3 jajca
• 40 ml smetane za kuhanje
• 70 g fete
• lističi timijana
• sol, poper
• pest orehov
• feta, sveža meta in timijan za okras

Priprava:

1. Za testo zmešamo moko, sol in pecilni prašek. Dodamo na kocke narezano maslo in zmešamo s prsti ter prilijemo vodo. Vse skupaj na hitro pregnetemo in oblikujemo kepo. Postavimo v hladilnik vsaj za eno uro.
2. Čebulo narežemo po dolgem, v kozici segrejemo dve žlici olivnega olja, dodamo čebulo in ob mešanju odkrito pražimo 1 do 2 minuti. Solimo in pražimo naprej. Dodamo maslo, nato balzamično glazuro. Pokrijemo, potem postopoma dolivamo vino. Kuhamo na srednjem ognju, dokler se čebula ne zmehča, vino pa izhlapi.
3. V veliki posodi zmešamo naribano surovo rdečo peso, praženo čebulo, nasekljan česen, razžvrkljana jajca in smetano. Dodamo razdrobljeno feto in timijan. Solimo, popramo in vse temeljito premešamo.
4. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo med dvema listoma papirja za peko. Skupaj s papirjem za peko ga prenesemo v pekač.
5. Ventilacijsko pečico ogrejemo na 190 °C in testo brez nadeva pečemo 5 minut.
6. Ko testo vzamemo iz pečice, ga nadevamo in na sredini okrasimo s feto ter posujemo z orehi. Pečemo še nadaljnjih 30 do 35 minut na 190 °C.
7. Pečeno pito okrasimo z lističi mete in s svežim timijanom.

Ta recept je nastal v sodelovanju s Spar Slovenija in njihovo revijo Dobro zame.

Ko zorijo jagode…

Tako, mineva tretje leto odkar imam na balkonu vrt. Imel je svoje svetle in manj svetle trenutke. Totalni uspeh s paradižniki, kumarami, paprikami in zelišči. Totalni fail z artičokami in bučkami. Pa tudi jagode niso bile na najboljši poti. V bistvu jih letos sploh nisem nameravala posaditi, ampak nekaj mi je prigovarjalo, naj jih vseeno dam v lonce…

No in izkazalo se je, da je bila to pametna odločitev. Letos mi na balkonu dejansko zorijo jagode. Odlične so, take sočne in sladke. In če sem odkrita, so šle za zajtrk. Ne bi si jih drznila spremeniti v marmelado… So me pa navdihnile za tole sočno jagodno pito.

Sestavine

testo:

• 60 g ovsenih kosmičev
• 50 g polnozrnate pirine moke
• 80 g kokosa
• 45 g hladnega masla
• 1 žlica agavinega sirupa ali medu
• 1 rumenjak
• ščep soli
• 30 ml hladne vode (po potrebi lahko tudi več)

nadev:

• 300 – 350 g jagod
• 3 žlice chie
• 1 velika žlica jagodne marmelade (jaz sem uporabila 100%)
• 1/2 stroka vanilije
• 1 – 2 žlici stevije ali sukraloze

Priprava:

1. Ovsene kosmiče in kokos v kavnem mlinčku zmelji v moko.
2. Zmešaj vse moke in sol. Dodaj koščke hladnega masla in s prsti vmešaj v moko. Dodaj agavin sirup ali med ter jajčni rumenjak. Zmešaj in po potrebi dodaj vodo. Oblikuj kepo testa, zavij v plastično folijo in postavi v hladilnih za 30 min.
3. Jagode nareži na polovice. Zmešaj vse sestavine za nadev.
4. Testo vzami iz hladilnika in ga razvaljaj v krog med dvema kosoma papirja za peko. Nadev stresi na sredino, robove testa pa upogni proti sredini.
5. Peci 25 – 35 min na 180ºc.
6. Potresi z lističi mete. In ja… vanilijev sladoled je vedno dobra ideja!

Velikonočna špinačna pita. Ali kako porabiti vse pirhe…

Ko sva se s kolegico pogovarjali o velikonočnih jedeh, je rekla, naj pogruntam nekaj, kjer bi porabila čim več pirhov. Vedno jih je totalno preveč…

Torta Pasqualina je ligurijska velikonočna slana pita. Moja je rahlo izmišljena. Nekaj med quichem in enim takim špinačnim zavitkom. Navadno je testo narejeno iz moke in olivnega olja. Vlečeno. Nadev pa izboljšan z artičokami, majaronom, čebulo in seveda neomejeno količino grane. In tradicija veleva okroglo pito. Ampak tole prepletat je bilo čisto fajn!

Sestavine (za 4 osebe):

• 1 zavitek listnatega testa
• 2 jajci
• 100 g odcejene skute
• 150 g fete
• 400 g sveže špinače
• 1 velik strok česna
• 1 žlica olivnega olja
• 4 trdo kuhana jajca
• muškatni orešček
• poper
• rumenjak za premaz

Priprava:

1. Nasekljamo česen in ga na hitro prepražimo na žlici olivnega olja. Dodamo špinačo in pokuhamo, da izpari čim več vode. Špinačo ohladimo, damo v cedilo in iztisnemo preostanek vode.
2. Z vilicami razdrobimo feto, primešamo skuto in jajci. Dodamo odcejeno špinačo in začinimo z muškatnim oreškom in s poprom.
3. Razvijemo listnato testo in ga po dolgem razdelimo na tri dele, vendar ne zarežemo.
4. V srednji del naložimo špinačno mešanico in cela, trdo kuhana jajca.
5. V oba stranska dela po celotni dolžini zarežemo 2 centimetra široke trakove, ki naj potekajo diagonalno od sredine proti robovom. Levo in desno stran prepletemo po sredini pite.
6. Premažemo z rumenjakom.
7. Pečemo v ventilacijski pečici na 200 °C od 20 do 25 minut.

 

Recept je nastal v sodelovanju s Spar Slovenija in revijo Dobro zame.