Namaz iz indijskih oreškov & suhih paradižnikov

cashew tomato spread-2

❤ ❤ ❤

Sestavine

    • 60 g surovih indijskih oreškov
    • 140 g suhih paradižnikov (odcejenih iz olja)
    • 3 – 4 majhne kapre
    • 1/4 čajne žličke česna
    • sol in limonin sok po okusu
    • malo vode za bolj mazljivo teksturo
    • češnjevi paradižniki
    • olivno olje
    • sveža bazilika
    • rženi krekerji

Priprava

    1. Indijske oreške namočimo za nekaj ur, najbolje kar čez noč.
    2. Češnjeve paradižnike spečemo v pečici: pokapljamo z olivnim oljem, potresemo s soljo in pečemo na 200ºC (ventilacijska) 30 – 40 minut.
    3. Z ročnim mešalnikom ali v multipraktiku zmešamo indijske oreške, suhe paradižnike, kapre, česen ter sol in limonin sok po okusu.
    4. Postrežemo z rženimi krekerji. Okrasimo s pečenimi češnjevimi paradižniki in svežo baziliko.

Včasih je vse, kar potrebuješ, košček pite. In ne najboljša fotka.

chestnut pie

So dnevi, ko si totalni emotional mess. Dan preživiš v postelji. Prespiš vikend. In v tistih redkih trenutkih budnosti, si želiš samo dober kos pite. Čokoladne pite. In potem jo narediš. In briga te za fotke. Pa jih vseeno posnameš, ker je tvoja stvaritev preveč dobra, da bi jo ne delil z drugimi. Fotke niso najboljše. Ampak saj je vseeno. Pita je pomembnejša. 

chestnut pie-2

In potem si odrežeš kos pite. In stvari se kar naenkrat postavijo na svoje mesto. Jp, terapija je bila uspešna. All good. Praznujem, s kozarcem dobro ohlajene penine in zadnjim kosom pite. Kar smeji se mi, ker sem ravno naredila velik korak naprej. Ne, nisem še zaključila študija, hodim pa po pravi poti. Cheers to that!

chestnut pie-3

Kostanjeva pita s čokolado in arašidovim maslom in speculoos skorjico

Sestavine*

za skorjico:

za nadev:

  • 4 žlice arašidovega masla
  • 300 g kostanjevega pireja (jaz sem uporabila kostanj iz vrečke)
  • mandljevo mleko
  • 1 žlica kakava v prahu (100%)
  • 5 žlic konjaka
  • 1 žlica sladila (jaz sem uporabila sukralozo)
  • 100 g temne čokolade (60 % min)

ganache:

  • 65 g temne čokolade (60% min)
  • 50 g sladke smetane ali kokosovega mleka
  • 1 velika žlica kakava v prahu (100%)

* VEGANSKA verzija: kekse nadomestimo s katerimi koli veganskimi, maslo zamenjamo s kokosovim oljem, sladko smetano pa s kokosovim mlekom 🙂
** Namesto Balance keksov se lahko uporabijo tudi speculoos piškoti. Jaz sem uporabila Balance mandljeve piškote, ker so brez dodanega sladkorja. Če se nadomestijo s katerimi koli keksi brez glutena, bo pita BREZ GLUTENA.

Priprava:

  1. V multipraktiku zdrobimo kekse v drobtine. Dodamo maslo ali kokosovo olje za vegansko verzijo. Pulziramo, dokler maslo ni enakomerno porazdeljno. Postopoma dodamo mandljevo maslo, vendar samo toliko, da se bodo vse sestavine povezale v čvrsto kepo testa. Testo prenesemo v pekač za pite (najbolje z odstranljivim dnom) in ga enakomerno razporedimo.
  2. Za kostanjevo kremo s čokolado: v multipraktiku zmešamo kostanjev pire ali olupljen kuhan kostanj, žlico kakava, vsaj 5 žlic konjaka in sladilo po izbiri. Postopoma dodajamo mandljevo mleko, da nastane čvrst in gladek pire.
  3. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo in dodamo kostanjevi kremi. Zmešamo v multipraktiku, dokler se sestavine dobro ne premešajo.
  4. Dno pite premažemo z arašidovim maslom. Dodamo kostanjevo kremo s čokolado in enakomerno razporedimo.
  5. Nad vodno kopeljo stopimo čokolado, sladko smetano ali kokosovo mleko in kakav. Prelijemo pito.
  6. Ohladimo in čez noč postavimo v hladilnik.

Tabule. Meta. Olivno olje.

tabouleh-2

Med sedenjem na balkonu, čiliranjem in opazovanjem svojega zelenjavnega vrta sem razmišljala, kaj pripraviti za kosilo. Pogled mi je obstal na čudoviti zeleni meti… Tako sem nekako prišla do tega, da je minilo že skoraj 10 let, kar sem prvič obiskala Francijo ( in verjetno tudi 10 let, kar sem zatreskana vanjo…). Kakor koli, tisti čas sem bivala pri družini na jugu, v mestu Antibes. Tabule je bil le plat de resistance. Vsak dan. Vsako kosilo. Narejen je bil iz kus kusa, svežega paradižnika, mete in rozin. Mwah… V življenju nisem jedla česa podobnega in ne, nisem bila največji fen. Ampak z leti postanemo pametnejši… enkrat ali dvakrat obkrožimo svet in na koncu upamo, da se bomo nekoč na domači grudi vsedli v restavracijo in naročili humus, pa falafle in tabule. In potem se enkrat vrneš in ugotoviš, da se je tvoja želja uresničila. Mezze.

Tabule izhaja iz bližnjega vzhoda in ga navadno strežejo kot mezze. V poletni vročini (kar trenutno ni the case) ni boljšega kot skleda svežine. Tabule je pravzaprav solata iz mete in petršilja, paradižnika, spomladanskih čebulic, z veliko limone in potresena z bulgurjem. Ja, v bistvu je bulgur za okras.

Moj recept je en velik mix. Brusnice in pistacije so padle v skledo, ko sem bila v Kanadi. Bulgur je pa seveda veliko boljši v primerjavi s kus kusom. Mislim sicer, da pri nas ni najbolj common zadeva. Škoda, ker je zdrav: bogat je z vlakninami, poleg tega pa ima tudi okoli 10% beljakovin. Bulgur naredijo tako, da pšenico najprej skuhajo, posušijo, olupijo in zdrobijo. Zato tudi ni potrebno, da ga kuhamo, temveč ga lahko samo namočimo in pustimo, da se zmehča.

Skratka, eno izmed teh treh za zraven, pa kakšno zelenjavo z žara. Yum!

 

Sestavine:

  • 250 g bulgurja
  • 350 g češnjevih paradižnikov
  • 2 veliki pesti suhih brusnic (ali rozin)
  • 150 g pistacij (v lupini)
  • 20 g metinih lističev
  • 15 g petšilja
  • 1 majhna spomladanska čebulica
  • sok 1,5 limone
  • 1 žlica staranega balzamičnega kisa
  • olivno olje
  • sol

Priprava:

  1. Bulgur skuhamo po navodilih. Ne smemo ga prekuhati. Ohladimo.
  2. Nasekljamo metine lističe, petršilj in spomladansko čebulico. Češnjev paradižnik prerežemo na polovice. Pistacije oluščimo in grobo nasekljamo.
  3. Ohlajen bulgur pokapljamo z sokom limone, balzamičnim kisom ter zajetno količino olivnega olja. Dodamo nasekljane pistacije, brusnice, začimbe in spomladansko čebulico. Po okusu solimo in dobro premešamo. Na koncu vmešamo češnjev paradižnik.

Čokolada, suho sadje in oreški. Vegansko.

panforte-3

Panforte di Siena: srednjeveške energijske ploščice. Tako je pisalo. Pa sem si rekla, zakaj pa ne…

Prva omemba datira v 12. stoletje. Glavne sestavine so kandirano sadje, mandlji in začimbe. Obstaja sicer več različic panforteja. Po tradiciji gre za božično sladico. Več tu, vendar je stran v italijanskem jeziku.

Božič ali ne, moje recept je za kadar koli. Namesto sladkorja datlji in med. Suho sadje in oreški. Malo začimb. To je to! Par dni, da odpusti in se zmehča, potem pa v torbo za pred treningom ali pa zjutraj za h kavi.

panforte

panforte-2

Sestavine:

  • 120 g mandljev
  • 75 g pistacij
  • 75 g praženih lešnikov
  • 75 g kandiranih pomaranč
  • 75 g suhih marelic
  • 120 g datljev
  • 45 g agavinega sirupa ali medu
  • 25 ml ali 4 žlice vode
  • 230 g stopljene čokolade (veganske)
  • 75 g pirine moke
  • 35 g koruznega škroba
  • 30 g kokosovega olja
  • lupinica 1 bio pomaranče
  • 1,5 žličke mletega cimeta
  • 1,5 žličke mletega koriandra
  • ¾ žličke mletih klinčkov
  • ½ žličke muškatnega oreščka
  • ½ žličke mletega rdečega popra

Priprava:

  1. Pečico ogrejemo na 180 °C. Na pekač stresemo lešnike in jih pečemo 10 minut oziroma tako dolgo, dokler niso zlato zapečeni, lupinice pa popokane. Ohladimo in odstranimo lupine.
  2. V skledi zmešamo vse oreščke, kandirane pomaranče in suhe marelice. Primešamo moko, koruzni škrob in vse začimbe.
  3. Naredimo datljevo pasto: datlje grobo nasekljamo, dodamo vodo in agavin sirup ali med ter z ročnim mešalnikom zmeljemo v pasto.
  4. Nad vodno kopeljo stopimo čokolado in kokosovo olje. Dodamo datljevo pasto in naribano pomarančno lupinico.
  5. Čokoladno zmes dodamo oreškom in temeljito premešamo.
  6. Maso naložimo v okrogel model obložen s papirjem za peko in jo dobro potisnemo ob dno.
  7. Pečemo na 180 °C od 20 do 25 minut.
  8. Okrasimo s koščki suhega sadja, z oreščki ali s čokolado. Postrežemo šele čez dan ali dva.

 

Recept je nastal v sodelovanju s Spar Slovenija in revijo Dobro zame.

Smoothie krema iz indijskih oreškov, kokosa in banane

morningsmoothie

Že kar nekaj časa ne duha ne sluha o meni, ampak kar ne uspem priti do računalnika. Čas leti. V zadnjem mesecu se je zgodilo toliko stvari… Zaključila sem projekt, na katerem sem delala. Več o tem boste izvedeli kmalu 🙂 Ko stvari delaš prvič in nimaš najmanjše ideje, kako bodo izpadle, je največje zadovoljstvo, ko pravočasno končaš in oddaš svoj projekt. Ves ta working flow mi je pravzaprav dal energijo za dokončanje drugih projektov, me drugim tudi mojega diploma projekta (ha!). No ja, to je tisto, kar me trenutno zadržuje stran od fotoaparata in računalnika… Marec je vedno nekako kratek in nor. Go crazy! Ljubljana Sweet Swing Festival. Vsako leto. Vsak marec. Ples je del mojega življenja skoraj celo desetletje, vendar pa zadnje čase nisem bila ravno najbolj aktivna plesalka. Skoraj pozabila sem že, kako rada plešem, hodim na festivale in srečujem nove plesalce. In z vsem tem v mislih je čas, da zaključim, kar sem začela in krenem dalje!

morningsmoothie-3

Zadnji mesec je bil tudi v znamenju manjšega detoxa pred veliko nočjo (ja, potici in velikonočnemu kruhu se pač nima smisla odrekati!). In tako sem se s težkim srcem za nekaj časa odpovedala glutenu in laktozi. K sreči je velika noč pred vrati!

Najprej sem spremenila svojo jutranjo rutino. Sadje, ovsene kosmiče in jogurt sem nadomestila s kakšnimi ajdovimi palačinkami ali smoothijem (upam, da mi bo v naslednjih dneh uspelo objaviti še kakšen recept). Kosmiče sem nadomestila s semeni, oreški, kokosovimi kosmiči, cvetnim prahom in kakavovimi zrni. Kravje mleko pa z raznimi rastlinskimi napitki. Niti ni bilo tako težko, kot sem pričakovala.

Vse fino, vse fajn. Ampak, glede na to, da imam diabetes, mi dodatne prehranske omejitve popolnoma nič ne dišijo. Srečna sem lahko, da nimam kakšne resne alergije na mleko ali gluten. Manjša pavza, detox ali kakor koli se že temu reče, ne škodi. Ampak življenje brez sira? In brez kruha? No go. Rada preizkusim nove zadeve, tudi s kakšnimi bizarno zvenečimi imeni. Ampak, če res ni nuja, se nima smisla odrekati. Že tako smo preveč omejeni. Življenje prinaša dobre stvari. Samo zajeti jih je potrebno z veliko žlico!

morningsmoothie-5

Smoothie krema iz indijskih oreškov, kokosa in banane

Sestavine:

  • 1 zrela banana
  • 1 pest indijskih oreškov
  • 3 žličke mace v prahu
  • 2 žlički lucume v prahu
  • 2 žlici kokosove moke
  • 3 žlice kokosa (kokosovi kosmiči)
  • 100 – 150 ml vode
  • 150 ml kokosovega mleka

za okras:

  • 1 žlička zdrobljenih kakavovih zrn
  • 1 žlička konopljinih semen
  • 1 žlička cvetnega prahu
  • jagode, maline ali borovnice

Priprava:

V blenderju zmešajmo vse sestavine. Vodo dodamo glede na gostoto, ki jo želimo. Okrasimo s sadjem in semeni.

Hello sunshine!

IMG_0914

V današnje jutro sem se prebudila z nasmehom. Dvignila sem rolete in pustila soncu, da vstopi. Bilo je svetlo. Barve so bile naravnost čudovite. Ptice. Sploh ni bilo hladno… Kakor, da je že pomlad. Sprehodila sem se do kuhinje in si pripravila skodelico kave. Cozy. Srečna. Zelo. In nato sem ugotovila, da si takšno čudovito jutra zasluži enako čudovit zajtrk. Vzela sem si čas. In drugo skodelico kave. Dan sem začela s kokosovim chia pudingom s pečenimi rdečimi pomarančami.

IMG_0916

IMG_0903

Sestavine (za 1):

  • 4 zvrhane žlice chia semen
  • 1 zvrhana žlica fino mletih kokosovih kosmičev
  • 100 – 150 ml kokosovega mleka (odvisno od tega, kako gosto želite)
  • sladilo po izboru (jaz sem uporabila sukralozo)
  • 1 žlička vanilijinega ekstrakta
  • 2 rdeči pomaranči
  • 1,5 žlica belega ruma
  • 1 žlička cvetnega prahu

Priprava:

  1. Olupite in narežite pomranče. Ogrejte pečico na 170ºc in pecite 30 – 40 minut. Vmes enkrat obrnite. Ohladite.
  2. Zmešajte chia semena, kokosovo mleko, sladilo po izbiri, vanilij ekstrakt in fino mlete kokosove kosmiče (po potrebi zmeljite v kavnem mlinčku). Pustite stati 10 minut. Po potrebi dodajte chio, kokosove kosmiče ali kokosovo mleko (odvisno od tega, kako gost puding želite).
  3. Z vilico pretlačite ohlajene pečene pomaranče, kos ali dva pa prihranite za okrasitev. Dodajte rum.
  4. Sestavite v kozarcu: na dno dajte pretlačene pomaranče, naložite chia puding in okrasite s preostankom pomaranč in cvetnim prahom.
  5. Sestavine lahko vedno pomnožite, pripravljene kozarčke pa shranite v hladilniku in jih uporabite za naslednji zajtrk, malico ali sladico 🙂

Namaz iz pečene rdeče pese in avokada

IMG_8067

Zadnje čase je rdeča pesa kar pogosto na mojem jedilniku. Toliko jedi lahko pripravimo z njo, pa še čudovite barve je. O njenih zdravilnih učinkih sem se sicer že malo razpisala v eni izmed prejšnjih objav. Naj bo surova, kuhana, pečena ali pa iz nje pripravite namaz, kot sem ga jaz. Moj najljubši.

_MG_8074

Sestavine:

  • 1 velik avokado
  • 2 srednje veliki rdeči pesi
  • 1.5 žličke semen koriandra
  • 1.5 semen orientalske kumine (Cuminum cyminum)*
  • sok 1/2 limone
  • sol
  • praženi lešniki za okrasitev

Priprava:

  1. Peso nareži na četrtine, pokapljaj z olivnim oljem in peci na nizki temperaturi (ok 180ºc) dokler se ne zmehča. Ohladi in odstrani skorjico.
  2. V terilniku fino zmelji semena koriandra in kumine.
  3. Z ročnim mešalnikom zmiksaj vse sestavine.
  4. Postrezi s koruznimi tortiljami ali krekerji. Lahko pa namaz uporabiš tudi v tem receptu.

 

*več o kumini – orientalski kumini- črni kumini preberi tu