Babka razume…

Processed with VSCOcam with f2 preset

Babka razume… tudi, če ni najlepša babka, razume. Ko gre res vse narobe, ko ti zmankuje časa, ko zadeve res postanejo brezsmiselne. In potem se odločiš, da boš naredil tisto, v čemer uživaš, nekaj kar je v tistem trenutku pomembnejše, kot pa beliti si glavo z nesmiselnimi zadevami. In potem totalno random nastane verjetno najboljši comfort food ever. Babka.

Just go for it!

Testo:

  • 100 g polnozrnate moke
  • 200 g pšenične moke T400 + za posipanje
  • 1 jajce in 2 rumenjaka
  • 15 g kvasa
  • 15 ml mleka
  • 70 g zmehčanega masla
  • 40 g agavinega sirupa ali medu
  • ⅓ žličke soli
  • 1 velika žlica ruma
  • ½ žličke arome vanilje
  • 1 jajce za premaz

Nadev:

  • 4 žlice chia semen
  • 100 g svežih borovnic
  • 100 g svežih malin
  • 150 g borovničeve ali malinove marmelade (jaz sem uporabila ISIS marmelado brez sladkorja)*

* na voljo v trgovinah Vita Care

Priprava:

  1. Pripravimo kvasni nastavek: zmešamo 15 ml toplega mleka ter žlico agavinega sirupa in kvas. Pustimo, da se podvoji.
  2. V veliki skledi zmešamo obe moki in sol.
  3. Posebej z ročnim mešalnikom penasto stepemo zmehčano maslo in postopoma dodamo jajca, agavin sirup, aromo vanilje in rum.
  4. Jajčno mešanico in kvas zlijemo v posodo z moko in premešamo s kuhalnico. Ko se sestavine povežejo, začnemo gnesti. Gnetemo od 10 do 15 minut, da se škrobna zrna napno. Na začetku je testo zelo lepljivo, vendar s časom postane voljno in gladko.
  5. Testo pokrijemo in pustimo vzhajati, dokler ne podvoji volumna.
  6. Med tem zmešamo chia semena, sveže sadje in marmelado.
  7. Razvaljamo na 0,5 centimera debelo. Namažemo s sadno mešanico
  8. Pripravljeno testo zvijemo v rulado in jo po dolgem prerežemo po sredini. Prepletemo in oblikujemo v pletenico. Prestavimo v pekač in pustimo vzhajati, da je pletenica primerno napeta.
  9. Premažemo s stepenim jajcem. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 210 °C, približno 10 minut. Po tem pekač obrnemo in pečemo še 10 minut. Temperaturo zmanjšamo na  180°C in pletenico pečemo še približno 10 minut.

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s